面点培训速成班课程安排是怎样的？

面点培训速成班的课程安排通常以“高效实用、技能聚焦”为核心，针对零基础学员设计，通过短期集中培训掌握核心面点制作技术，以下是典型课程框架（具体内容可能因机构而异）：

课程周期与时间安排

• 时长：5-15天（全日制）或周末集中班
• 每日安排：6-8小时理论+实操，分阶段递进学习

核心课程模块

基础入门（1-2天）

• 理论：
  • 面点原料认知（面粉种类、酵母/泡打粉使用、添加剂安全）
  • 工具设备使用（和面机、压面机、蒸箱等）
  • 食品安全与卫生规范
• 实操：
  • 和面、揉面、发酵基础技法（冷水面、温水面、发面）
  • 基础造型手法（捏褶、擀皮、包制）

经典中式面点（3-5天）

• 早餐类：
  • 包子（鲜肉包、酱香包）、馒头、花卷
  • 饺子、馄饨、烧麦
• 地方特色：
  • 煎饼果子、生煎包、小笼包
  • 葱油饼、手抓饼、油条
• 节日点心：

  汤圆、月饼（广式/苏式）、粽子

烘焙与西点入门（可选模块，2-3天）

• 基础烘焙：
  • 面包（软欧包、吐司）、蛋糕（海绵/戚风）
  • 饼干（曲奇、桃酥）
• 实操技巧：

  烤箱使用、温度控制、奶油打发

创新与提升（1-2天）

• 网红产品：

  肉夹馍、螺蛳粉、青团等流行单品

• 成本控制：

  原料配比优化、毛利率计算

• 摆摊/开店指导：

  设备采购清单、菜单设计、选址建议

课程特色

1. 小班教学：每班10-15人，确保1对1指导
2. 真材实料：全程使用商用配方，成品可带走或售卖
3. 就业支持：部分机构提供合作餐厅实习或创业资源对接
4. 灵活复训：结业后可免费返校复习核心课程

适合人群

• 零基础创业者（早餐店、小吃摊）
• 家庭厨艺爱好者
• 餐饮从业者拓展技能
• 失业转行人群

注意事项

• 提前确认是否包含材料费、工具包
• 索要课程表对比机构侧重点（如侧重传统中式或中西结合）
• 优先选择提供“毕业作品考核+证书”的机构

示例日程表（7天速成班）： | 时间 | | |----------|------------------------------| | 第1天 | 理论+和面发酵基础实操 | | 第2天 | 包子/馒头/花卷制作 | | 第3天 | 煎饼/油条/葱油饼 | | 第4天 | 烘焙基础（面包/蛋糕） | | 第5天 | 地方特色小吃（生煎/小笼包） | | 第6天 | 成本核算与菜单设计 | | 第7天 | 毕业考核+创业答疑 |

建议选择前试听1节课或查看学员作品，确保课程符合预期。