中式面点培训课程包含哪些品种？

中式面点培训课程通常涵盖传统经典品种与地方特色点心，内容丰富多样，注重实操技能与理论结合,以下是主要分类及常见品种：

基础面团类

1. 发酵面团

   • 包子（鲜肉包、菜包、豆沙包）
   • 馒头（白馒头、杂粮馒头、开花馒头）
   • 花卷（葱油花卷、椒盐花卷）
   • 小笼包、肉夹馍

2. 水调面团

   • 饺子（水饺、蒸饺、煎饺）
   • 馄饨（鲜肉馄饨、红油抄手）
   • 烧卖（糯米烧卖、三鲜烧卖）
   • 锅贴、春卷皮

3. 油酥面团

   • 酥皮类：蛋黄酥、菊花酥、桃酥
   • 层酥类：苏式月饼、老婆饼、牛舌饼
   • 混酥类：杏仁酥、芝麻薄脆

米制品类

1. 糯米制品

   • 汤圆（黑芝麻、花生馅）
   • 糍粑、年糕、驴打滚
   • 叶儿粑、艾草青团

2. 大米制品

   • 米粉类：肠粉、米糕、发糕
   • 粽子（咸肉粽、碱水粽）

油炸与烘焙类

1. 油炸面点

   • 油条、麻花、麻球
   • 炸糕、糖环、开口笑

2. 烘焙点心

   • 桃酥、杏仁饼、老婆饼
   • 蛋挞（中式酥皮版）、芝麻瓦片

地方特色类

• 北方：天津狗不理包子、京八件、门钉肉饼
• 江浙：蟹粉小笼包、生煎包、定胜糕
• 广东：虾饺、叉烧包、马拉糕
• 川渝：红油抄手、叶儿粑、军屯锅盔
• 西北：羊肉泡馍、油茶麻花

创新融合类

• 网红点心：流沙包、芝士挞、抹茶酥
• 造型面点：卡通包子、花式酥点
• 健康改良：全麦馒头、低糖月饼

理论课程补充

• 面点制作原理（发酵、油温控制等）
• 工具使用与设备操作（擀面杖、蒸笼、烤箱）
• 原料知识（面粉选择、馅料调配）
• 成本核算与经营技巧（可选）

课程特点：

• 注重实操，从和面、调馅到成型全程指导。
• 涵盖传统技法（如戗面、开酥）与现代创新。
• 适合零基础学员，部分课程提供创业指导。

通过系统学习，学员可掌握中式面点的核心技艺,并灵活应用于家庭制作或商业经营。